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皮蛋是什么蛋做的?皮蛋制作流程介绍

皮蛋是我国的一道传统美食,而且它还有另外一个名字松花蛋,外观看上去黑乎乎的,但是吃起来味道特别好,鲜滑爽口,现在餐桌上的吃法也很多,营养丰富,那么皮蛋是什么蛋做的?皮蛋制作流程是怎样的呢?接下来一起了解下吧!

一、皮蛋是什么蛋做的?

现在市场上流通的皮蛋是鸭蛋做的,一般鸭蛋比较大,而且蛋黄也很大,是一种传统的风味蛋,经过精心的制作,皮蛋表面会变得黝黑发亮,还会有白色松花纹,闻着还会有特殊的香气,是营养丰富的蛋。

二、皮蛋制作流程

原材料:新鲜鸭蛋、茶叶、开水、皮蛋粉、装皮蛋粉容器。

制作流程

1、手抓一把干茶叶放进茶壶,冲进150克开水,待茶叶泡开后取第一道浓茶水,并去除茶叶。

2、把皮蛋粉(生石灰,草木灰,稻谷壳,柏树叶,草木灰)倒入容器中,然后与茶叶水混合均匀,和成浆糊状备用,不能太稀。茶叶水与皮蛋粉需要反应一段时间,一个小时后方可使用。

3、带手套将皮蛋放进有皮蛋浆的容器中,让皮蛋浆沾满皮蛋外层,然后放进缸坛,密封性一定要好,全部放入后,盖紧容器,用塑料袋扎紧,放于阴凉处保存。

4、保持温度在30度,15天即可完成皮蛋制作,如果20度环境,则需要20天,如果温度过低,就需要做好保温措施,这样能够控制皮蛋生成天数。

5、制作成功后,可以将皮蛋破壳查看成果,一般皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清黄色,和果冻很相似的时候,就做成功了,如果蛋清还是液体状态,那就制作失败了。

6、皮蛋腌制成熟后,立即取出,并洗掉外皮皮蛋粉,沥水晾干放1-2天即可食用,也可以将制作好的皮蛋放到冰箱冷藏。

以上就是关于皮蛋制作流程的全部介绍,如果农民朋友想要自己制作皮蛋的话,不妨自己准备材料在家里做,希望以上内容对大家有所帮助。

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